六盘水市第一实验中学

召开11月份食堂从业人员

培训会

为进一步落实《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）、《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局年第12号公告）及六盘水市教办通[]7号文件精神，提高我校食堂内部管理水平，更好保障师生饮食健康安全，我校总务处于年11月16日下午两点，在铭德楼七楼会议室组织召开了11月份学校食堂从业人员培训会议。学校总务处吕润章主任、Bot罗文秀总经理、覃主任出席会议并讲话，会议由学校总务处李秀志主任主持，学校食堂全体工作人员参加会议。

会上，李秀志主任首先带领大家学习了新修订的《食品安全法》，要求所有窗口严格按照新修订的《食品安全法》进行餐饮服务，然后就加强学校食堂内部精细化管理作了三点要求：一是严格实行六盘水市教育局“6T”管理法，做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查，天天改进。二是实行带量食谱制度，每周公布食谱，并标明其食材成分和食材用量。三是实行生熟分开制度，即在切配加工过程中，生熟制品必须严格分开，尽可能避免刀具、砧板、容器等工具的间接混合而产生的食品安全隐患，减少食物交叉污染。

Bot罗文秀总经理围绕食堂保洁、餐饮卫生及食品质量做了讲话，她要求食堂所有窗口必须落实学校和公司的规定及要求，做好后勤服务保障工作。

最后，总务处吕润章主任就疫情防控工作和食品安全工作讲了四点意见，一是要提高思想认识，高度重视疫情防控工作，从严、从细、从快、从实做好中高风险地区返回或者有行程交集的人员排查；二是要严格控制冷链食品进校园，从即日起，各窗口禁止使用冷链食品；三是要尽快接种新冠疫苗加强针，要做到应接尽接；四是要把好食品安全关，各窗口不得使用明令禁止的食材，且所有食品必须留样48小时。

此次培训会，进一步提升了食品经营者的社会责任感，增强了食品经营者的食品安全意识，进一步增强了做好食品安全工作的责任感和紧迫感，为筑牢学校食品安全防线，确保广大师生的饮食安全打下良好基础。

六盘水市第一实验中学

撰稿｜吕润章

摄像｜高永刚

编辑｜万冬妮

审核｜赵玉飞