瑶族山寨

28June

说起这家餐厅，大多数食客都不陌生。瑶族山寨算是六盘水最早的一批湘菜馆了。

它的总部位于湖南长沙，据说是姚明最爱去的餐馆。

店名既然主打瑶家，那必定少不了瑶族特色美食，第一道出场的美食来头就不小，曾获得第三届中国（湖南）山乡美食文化大赛的金奖。

瑶家豆腐

其实这道菜的做法并不复杂，或者可以说非常朴素，但正是这样朴素的做法更让食客能够品出食材的本味。豆腐果包裹肉末，加入高汤，装入砂锅内小火微炖，最后放入小米椒进行点缀即可。

水煮樟树港辣椒

樟树港辣椒是湖南岳阳市湘阴县樟树镇的特产，“少得可怜，贵得吓人”是人们对它的最深刻的印象。这样的天价辣椒，让人们并不敢去尝试。

但品尝过的人会发现他就是有理由这么贵。”它不仅香甜清脆、肉质肥美，越品越香。尤其在多番品尝之后，更加回味无穷。刚一入口是有点微辣的感觉，但是越嚼越香甜，不能吃辣的人可以接受。

青椒野豆角

在湖南有许多特色干菜做的菜肴，例如这道干豆角。制作这道菜还需加入扁豆与青椒，更加为干豆角增添了清香之气。

瑶家手撕鸡

手撕鸡本是一道川式凉菜。后来，因为瑶家山寨取其精华，将它做成了一道热菜，而且里面加入了小米辣和螺丝椒，就会让鸡肉口味更加丰富。

金黄的鸡皮是手撕鸡的卖点之一，鸡皮晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，是瑶家山寨的明星菜品。

吊锅临武鸭

这是一道极具湖南风味的硬菜，临武鸭是湖南省郴州市临武县特产，中国地理标志产品，中国八大名鸭之一，以"滋阴降火，美容健身"而著称，曾作为朝廷的贡品，声名远播。

干锅麻鲢怪

干锅麻鲢怪，采用的是腊鲢鱼。其实就是咸鱼干，有点像我们贵州的腊肉。腌制过的咸鱼本身就够味了，再加上大厨这么精心的制作，味道更丰富。

切块后的鲢鱼要先过水，然后用油炸香。放入小米椒等配料，收汁调味即可出锅。凡是品尝过这道菜的食客都赞不绝口。

花甲爱墨鱼

这是一道看起来就很好吃的菜，花甲搭配墨鱼，边加热边吃，十分讨女生喜爱。

这道菜的调味一等功非大蒜莫属，不止上面这一层蒜蓉酱，就连烹饪的油都是用蒜末炼制而成的。整道菜鲜香味美。

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