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去贵州不要忘了去凉都六盘水走走，去六盘水不要忘了去吃羊肉粉！ 今天要分享的则是这种神奇美食的特色、做法以及吃法～ 起源、特色 南粉北面 常说“南粉北面”,意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一 在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉很多。但是要吃正宗的羊肉粉，还是要到六盘水去。 水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。 八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。 羊肉鲜嫩，汤鲜味美 羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻 正宗面馆 正宗原汁原味、汤鲜味美的羊肉粉 在水城遍地的羊肉粉馆中，以场坝“尝回头”羊肉粉馆最为有名，这个羊肉粉馆在市中心城区先后衍生出若干个分店，凡打这个招牌的，招牌名转让费就是五万元，其知名度和生意之火爆可想而知 另外是市中心区的清香羊肉粉也别具特色，它所熬制的辣椒油与“尝回头”的恰好相反。“尝回头”的是以“粗辣椒油”取胜，它是以“细辣椒油”取胜。早晨到这里吃早餐的人时常要排队等候。 另外就是德坞马姚公路旁的向佳羊肉粉馆，因为羊肉纯，不参杂其它肉类作假，生意也非常好，不少人在双休日都愿驱车来这里一饱口福。据说，这里每天都要杀两只羊，汤鲜肉鲜，这也是它被人们所钟爱的原因。 经过二三十年的时间，水城的羊肉粉店越开越多，水城羊肉粉的名气越来越大，这些品牌店由于注重信誉，货真价实，日进斗金，经久不衰。”尝回头羊肉粉“在省会贵阳市也开有分店。 好吃不贵。 RMB：7元。 做法 羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样 羊肉片，米粉，花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料（每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，并不是每家都用一样的配料。这也是水城羊肉粉的一大特色）。 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。 吃法 原来美好的生活也可以这么简单…… 一、水城羊肉粉最讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉时最好先给老板说清楚不要放油，这样才能在端上来时喝到鲜美可口的汤。而流干了油的油辣椒更是让你味口大开。 二、如果你想换一下品味，建议你吃羊肉粉时不妨叫老板给你放成羊肠或羊肝,也许你会有意外的收获。 三、羊肉粉端上来后千万别放味精。因为水城羊肉粉的汤本来就很鲜，如果你再在碗里面加味精会使羊肉粉变味了。 四、酱油与醋也是影响水城羊肉粉的一大祸害。如果你不喜欢吃这两样东西那最好不过。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半时再放，这样你可以感觉放与不放的区别，相信下次你再吃水城羊肉粉时会有不同的选择。 五、吃完粉后，先别忙着走。建议你倒上一杯茶，一边慢慢地喝茶，一边观看门前来来往往的行人与车辆，你会发现…… 当你有一天走在六盘水的街头，看见招牌林立的粉馆，请停下脚步，走进去，水城羊肉粉会与你又一次美丽的相遇～ 舌尖上的六盘水 看到这些美食有没有很饿啊？ 找机会体验一次吧！ 忠于味蕾 食而骄傲 长按识别左侧白癜风医院海口哪家好中科白癜风医院怎么样
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