贵州六盘水防水防腐保温工程专业承包二级资质是指在建筑工程、市政公用工程、水利水电工程、交通工程等领域中，具有防水防腐保温工程专业承包能力的企业所需的资质等级。该资质等级的新办手续可以分为以下几个步骤：

一、资质申请材料准备

1.企业基本情况介绍：包括企业名称、法定代表人、注册资本、注册地址、经营范围等信息；

2.组织机构代码证、税务登记证、营业执照副本；

3.企业财务报表：包括利润表、资产负债表、现金流量表等；

4.企业人员情况：包括注册建造师、安全员、技术负责人等人员的资格证书和相关培训证书；

5.企业业绩情况：包括承接的防水防腐保温工程项目名称、金额、施工时间等信息；

6.其他相关证明材料：包括工程设计文件、土地使用证、环境影响评价报告等。

二、资质申请材料提交

将准备好的资质申请材料提交到贵州省住房和城乡建设厅或六盘水市城乡建设局防水防腐保温工程专业承包管理办公室，申请办理防水防腐保温工程专业承包二级资质。

三、资质审查和评定

1.资格审核：由贵州省住房和城乡建设厅或六盘水市城乡建设局防水防腐保温工程专业承包管理办公室对企业提交的资质申请材料进行初审，确认材料齐全无误后进行资格审核。

2.现场评审：通过对企业资格审核合格后，由贵州省住房和城乡建设厅或六盘水市城乡建设局防水防腐保温工程专业承包管理办公室对企业现场进行评定，确认企业是否符合防水防腐保温工程专业承包二级资质的相关要求。

3.资质评定：评审组根据现场评审情况和企业的管理水平、技术能力、业绩情况等因素进行综合评定，最终确定企业防水防腐保温工程专业承包二级资质的评定结果。

四、领取资质证书

企业在通过资格审核和评定后，可以到贵州省住房和城乡建设厅或六盘水市城乡建设局防水防腐保温工程专业承包管理办公室领取防水防腐保温工程专业承包二级资质证书。

综上所述，要新办贵州六盘水防水防腐保温工程专业承包二级资质，需要准备好申请材料并提交到相关部门进行资格审核和评定，最终通过后领取资质证书。在办理过程中需要注意各个步骤的要求，并认真准备相关材料，以确保顺利办理。