为进一步加强学校（幼儿园）、集体用餐配送单位食品安全监管工作，防范食品安全风险，切实保障广大师生身体健康和生命安全，年9月25日，市市场监管局、市教育局组织召开市直学校（幼儿园）、集体用餐（食材）配送单位食品安全集体约谈会。

会议集中学习了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》，就如何做好食品安全工作提出要求：一是严把主体责任关。各级学校校长（园长），集体用餐（食材）配送单位企业法人应严格落实食品安全主体责任，保证学校师生食品安全;二是严把许可管理关。学校食堂及企业应持有合法有效的《食品经营许可证》，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致；三是严把信息公示关。在经营场所醒目位置公示《食品经营许可证》、监督检查结果记录表等；四是严把制度管理关。建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度及食品安全事故处置方案；五是严把人员管理关。主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员；从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明；具有从业人员食品安全培训记录；从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生；六是严把环境卫生关。食品经营场所保持清洁、卫生。烹饪场所配置排风设备，定期清洁；具备防尘、防蝇、防鼠设施；七是严把原料控制关。严格查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，如实记录有关信息并保存相关凭证；八是严把加工制作过程关。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开；制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用；食品留样符合规范，留样量不少于g，留样食品需保留48小时；九是严把设施设备及维护关。配备正常运转的消毒、冷藏、冷冻设施等；十是严把餐饮具清洗消毒关。具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁；严格实施餐用具清洗消毒制度，并做好相关记录；十一是严把高风险品种加工关。执行五个“严禁”，即：严禁加工制作凉菜，严禁违规加工制作豆角和豆浆，严禁供应剩饭剩菜，严禁采购使用发芽马铃薯、河豚鱼、野蘑菇等有毒动植物，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐；十二是严把配送安全关。使用专用的密闭容器和车辆配送食品；配送前，清洗消毒盛放食品成品的容器；配送贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，需具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行；配送人员个人卫生良好。

六盘水师范学院、六盘水职业技术学院、六盘水幼儿师范高等专科学校及其他市直各学校（幼儿园）分管负责人及食堂负责人，集体用餐（食材）配送单位法人及食品安全管理人员共计50余人参加了会议。