上周，“大美黔菜展示品鉴推广活动集中展示·六盘水篇”在白云蓬莱仙界景区圆满落下帷幕，凉都菜品的展示品鉴就告一段落了。接下来将要登场的，是来自素有“黔北粮仓”之称的遵义美食。

下面，黔菜君与大家一起共赏这40道入围年度展示的六盘水菜品，名单如下：

1水城烙锅（名小吃）

　　水城烙锅始于清代，传承了三百多年，成为了水城人割舍不掉的一道美味小吃。

2菌皇汤炖桃花鸡(特色菜)

　　选取产于水城县营盘乡的“水城桃花鸡”，加入矿泉水、野山菌慢炖，其肉质鲜美，营养丰富。

3清蒸盘州老火腿（特色菜）

　　盘州火腿与云南宣威火腿、浙江金华火腿并称为中国三大名火腿之一。其形似琵琶，皮色蜡黄，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口。

4水城茨冲鸡火锅(特色菜)

　　这是一道水城民间美食，汤底麻辣醇厚、驱寒除湿、香味浓郁。

5水城彝家红烧肉(特色菜)

　　水城彝家红烧肉的制作方法，借鉴了浙菜系东坡肉和湘菜红烧肉的做法，小火焖制，佳肴肥而不腻、糯香味美。

6千丝万缕脆白果（创新菜）

　　这是一道，采用东北传统拔丝菜的方法，融合盘州银杏果制作出来的三线文化建设中南北美食融合的佳肴。　　

7生吃盘州老火腿（创新菜）

　　选用上好的陈火腿（两年以上）生吃，口感鲜香。

8罗玛尼油焖鸡（特色菜）

　　以本土味型为主，采用土鸡、菜籽油、鲜花椒、鲜辣椒精制而成，就有鲜香爽口、椒麻味美的特点。

9乡村肉丸莲渣闹（特色菜）

　　莲渣闹又名菜豆花，是普及贵州的家常菜。

10丰收灯笼茄（创新菜）

　　佳肴具有外酥里嫩的特点，肉馅混合适中，口感清新。

11乡村焖锅洋芋（特色菜）

　　这是一道地道的老少皆益的绿色农家菜，其口感柔和，麻辣鲜香。　　

12地星草养生汤(特色菜)

地星草也叫地星秀，是一味养身无公害野香菜。

13乌蒙地胡子（特色菜）

　　地胡子属于苔藓类植物，其口感韧中带脆、汤汁营养价值高。

14野菜药膳清汤鹅(特色菜)

　　这是一道营养丰富，肉质鲜嫩，有祛风除湿、益气补虚、止咳化痰的功效，适宜在各季进补的美味佳肴。　　

15碳烤香草黑山羊腿（特色菜）

　　这是一道西式中做的美食，具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。

16火腿鸡汤菊花豆腐（创新菜）

　　常喝火腿鸡汤菊花豆腐，有改善人体免疫力机能的功效。　　

17水城青椒活鱼(特色菜)

　　青椒活鱼肉质鲜嫩椒麻可口，传说是奢香夫人喜欢的一道菜肴。

18牛场小香猪（特色菜）

　　牛场小香猪选用的原料是六枝牛场最具特色的食材，其中牛场辣椒获得国家农业部农产品地理标志。

19郎岱金丝肉饼（特色小吃）

　　其口感酥脆、松软，营养丰富、无添加剂，是当地百姓喜爱的大众食品。

20锦绣江山（创新菜）

　　这是一道热菜，结合了水果制作的佳肴，具有外酥里嫩的特点。

21水城羊汤锅(传统菜)

　　距今已有一百多年历史，是一道能同时煮多只羊，供应人就餐的全羊汤锅。

22卤凉都黑山羊(特色菜)

　　选取具有当地特色原生态食材的水城黑山羊，采用纯天然秘制卤汁，其味正醇香、口味独特。

23青豆芙蓉蛋(特色菜)

　　具有鲜、嫩、滑、爽口的特点。

24盘州特色牛肉粉(特色小菜)

　　这一道具有极具伊斯兰风味的小吃，其味辛辣适中，鲜香可口。

25渔家金丝球(特色菜)

　　采用水城明硐湖野生鱼为原料，加以粤菜制作元素，保持了野生鱼肉的鲜美和酥脆鲜香的口感。

26炆火焖牛肉（特色菜）

　　炆火焖牛肉色泽红润，口感柔润、鲜嫩，营养丰富。

27凉都美容蹄（特色菜）

　　此道菜选用本地优质猪蹄，再结合北方卤料卤制而成，具有软糯鲜香、营养美容的特点。

28水城黑山羊肉粉（特色小吃）

　　起源于上个世纪八十年代初，选取当地黑山羊和米粉做为食材，是一道具有地域特色的小吃。

29麦香猕猴桃（创新菜）

　　麦香猕猴桃是一道口感略带酸味、但麦香浓郁，开胃可口的小吃，具有保健、美容、排毒等功效。

30油淋普田牛干巴(特色菜)

　　这是一道盘州普田回族乡常见的一种牛肉腌制食品，具有干脆咸香、健脾除湿的特点。

31青田黄焖羊肉（特色菜）

　　黄焖羊肉是一种风味浓郁的做法，羊肉肉质细嫩、味道鲜美。

32岩脚面（特色小吃）

　　岩脚面源自明末清初，是六枝特区岩脚古镇的特产，具有香滑劲脆、味道鲜美的特点。

33特色鲊面粑（特色小吃）

　　这是盘县的特色小吃，口感具有柔软细腻，清香可口的特点。

34水城布依精肉鲊(特色菜)

　　这是一道素有“一家食用，十里闻香”美誉的水城县布依族的传统特色美食。

35手抓孜然羊排(特色菜)

　　具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容功效的特色美食。

36“三变”结硕果（创新菜）

　　这是道寓意六盘水在“三变”中取得丰硕成果的菜品，具有酸甜适中、鱼肉细嫩的特点。

37黑山羊肉水饺（特色小吃）

　　这是一道融合了北方饮食文化与盘县黑山羊饮食文化特点的特色小吃。

38灌汤鱼片（创新菜）

　　将薄薄的鱼片倒入沸腾的鱼骨、筒子骨熬制的高汤中的美食，鲜香味美，具有有较高的营养价值。

39牂牁生态鱼（特色菜）

　　鱼肉细嫩、汤汁保持了野生鱼鲜美本味，有平肝、祛风、暖胃的功效，是一道温中补虚的养生美食。

40古城荷叶糯米鸡（特色小吃）

　　这是盘州的传统小吃，具有香糯柔软、荷香四溢的特点。

　　告别了凉都的美食，“大美黔菜”活动又将迎来历史文化名城——遵义。遵义位于贵州省北部，是西南地区承接南北、连接东西、通江达海的重要交通枢纽，是国家全域旅游示范区。享有中国长寿之乡、中国厚朴之乡、中国金银花之乡、中国高品质绿茶产区、中国名茶之乡、中国吉他制造之乡等称号，拥有土家族、彝族、白族、回族、仡佬族等30多个少数民族的红色旅游文化地区。

　　这样既有民族特色，又有红色文化的遵义，将在“大美黔菜展示品鉴推广活动”集中展示中带给我们怎样的美食文化盛宴呢？想要品鉴红色遵义美食的小伙伴们，请多多







































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